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1、用料主料黄瓜适量调料食盐适量醋适量蒜适量花椒适量干辣椒适量生抽适量白糖适量炝拌拍黄瓜的做法1.黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干2.洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块3.装进大碗里，加盐，拌匀腌10分钟左右4.把腌出来的多余的黄瓜水倒净5.撒上白糖，蒜末，醋，生抽6.取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可烹饪技巧凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。
2、黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。
3、2、尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。
4、如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。
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